Vegane Apfelmuffins mit Zimt

Diese fluffigen und veganen Apfelmuffins mit Zimt verwöhnen die Sinne. Zudem ist das Rezept schnell zubereitet und auch für Nicht-Veganer ein Genuss!

Vegane Apfelmuffins mit Zimt

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Zutaten für 10 Portionen

280 g Mehl
125 g Zucker
1 Prise Salz
15 g Weinsteinbackpulver
2 EL Apfelmus
2 Stk Äpfel
100 ml Sonnenblumenöl
150 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
1 TL Ceylonzimt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
  2. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben. Danach alles gut miteinander vermischen und das Apfelmus unterrühren. Öl und Wasser mischen und zügig unterrühren.
  3. Jetzt die Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unterrühren.
  4. Schließlich den Teig in die Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Muffins mit etwas Zimt bestreuen.

Dem Muffinteig können auch je nach Belieben weitere Zutaten wie gehackte Schokolade, andere Obststücke (zum Beispiel Birne, Orange) oder auch Walnüsse hinzugefügt werden.

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