Vegane Apfelmuffins mit Zimt

Name: Vegane Apfelmuffins mit Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 EL Apfelmus, ungezuckert; 15 g Backpulver; 1 TL Ceylonzimt; 150 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 280 g Weizenmehl, glatt, Type 405; 125 g Zucker

Diese fluffigen und veganen Apfelmuffins mit Zimt verwöhnen die Sinne. Zudem ist das Rezept schnell zubereitet und auch für Nicht-Veganer ein Genuss!

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (1.856 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

280	g	Weizenmehl, glatt, Type 405
125	g	Zucker
1	TL	Ceylonzimt
1	Prise	Salz
15	g	Backpulver
2	EL	Apfelmus, ungezuckert
100	ml	Sonnenblumenöl
150	ml	Mineralwasser, mit Kohlensäure
2	Stk	Äpfel

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Süßspeisen Rezepte Vegane Rezepte Apfel Rezepte Mit Kindern backen - Rezepte Leichte Rezepte Zimt Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Muffinblech Muffinförmchen

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zimt in eine Schüssel geben. Danach alles gut miteinander vermischen und das Apfelmus unterrühren.
Öl und Wasser vermengen und zügig unterrühren.
Jetzt die Äpfel waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls unter den Teig mengen.
Schließlich den Teig ca. 3/4 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Muffins mit etwas Puderzucker und/oder Zimt bestreuen.

Dem Muffinteig können auch je nach Belieben weitere Zutaten wie gehackte Schokolade, Vanille, andere Obststücke (zum Beispiel Birne, Orange) oder auch Walnüsse hinzugefügt werden.

Saftige und leicht säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn verwenden, sie geben den Muffins ein tolles Aroma.

Dinkelmehl oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weizenmehl gibt den Muffins mehr Geschmack. 1 Teelöffel Backpulver + ½ Teelöffel Natron macht den Teig besonders luftig. Das Natron reagiert mit der Säure im Apfelmus und sorgt für eine lockere Konsistenz.

Die trockenen und feuchten Zutaten nur kurz verrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Zu langes Rühren macht den Teig zäh und die Muffins weniger fluffig.