Sardellensauce

Zubereitung

1. Zuerst die Eier 10 Minuten im Wasserkocher oder in einem Topf mit Wasser hartkochen.
2. Hiernach die Eier abschrecken, pellen, halbieren, die Eigelb entnehmen und diese fein hacken. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
3. Nun die Sardellen mit den Eigelb in einem Mörser zu einer feinen Paste zerreiben.
4. Anschließend das Öl als auch den Zitronensaft tropfenweise dazugeben und weiter vermengen, bis das Ganze eine mayonnaiseähnliche Konsistenz annimmt.
5. Zuletzt die Sardellensauce mit Salz als auch Pfeffer würzen und servieren.