Sauerampfersuppe mit Kartoffeln

Name: Sauerampfersuppe mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zw Basilikum; 1 l Gemüsebrühe; 400 g Kartoffeln, festkochend; 400 g Sauerampfer; 3 EL Sonnenblumenkerne; 1 Stk Zwiebel

Die lecker-würzige Sauerampfersuppe mit Kartoffeln gelingt mit diesem Rezept fast wie von selbst, wärmt von innen und macht satt.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Sonnenblumenkerne
400	g	Kartoffeln, festkochend
400	g	Sauerampfer
1	Stk	Zwiebel
1	l	Gemüsebrühe
2	zw	Basilikum

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
Hiernach die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Zwiebeln als auch die Kartoffeln hineingeben und alles 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Nun den Sauerampfer mit in den Topf geben und das Ganze weitere 5 Minuten weiterköcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbräunen.
Danach das Basilikum waschen, trocknen und grob hacken.
Jetzt die Suppe mit dem Salz, dem Pfeffer als auch dem gehacktem Basilikum würzen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zuletzt die Sauerampfersuppe mit Kartoffeln mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.