Schmalzteigbrot

Name: Schmalzteigbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 135 min
Total time: 145 min
Yield: 5
Ingredients: 250 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 1 Pk Hefe; 250 g Roggenmehl 997; 1 TL Salz; 100 g Schweineschmalz; 250 g Weizenmehl; 1 EL Zucker

Dieses leckere Schmalzteigbrot wurde schon von unseren Vorfahren gebacken und ist bis heute ein Klassiker, der zur Brotzeit gerne genossen wird.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 5 Portionen

250	g	Weizenmehl
250	g	Roggenmehl 997
250	ml	Buttermilch
1	Stk	Ei
100	g	Schweineschmalz
1	Pk	Hefe
1	EL	Zucker
1	TL	Salz

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Zeit

145 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 135 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben.
Nun die Hefe in 3-4 Esslöffeln Hefe auflösen.
Hiernach den Schmalz in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen und diesen zusammen mit der Hefe, der restlichen Buttermilch, dem Ei, dem Zucker als auch dem Salz in die Schüssel mit dem Mehl geben.
Anschließend alle Zutaten gründlich zu einem Teig verkneten und diesen 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Als Nächstes den Teig erneut verkneten, zu einem Brotlaib formen, diesen auf ein Backblech setzen und weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen.
Zuletzt das Schmalzteigbrot 50-60 Minuten im Backofen backen.