Schmandcreme mit Himbeeren

Eine feine Schmandcreme mit Himbeeren schmeckt superlecker, zumal das Rezept zusätzlich noch ein wenig weiße Schokolade in die Creme mischt.

Schmandcreme mit Himbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Schmand
250 g Mascarpone
1 Bch Schlagsahne, sehr gut gekühlt
150 g Schokolade, weiß
80 g Zucker
300 g Himbeeren, frisch
1 EL puderzucker, gesiebt
1 Pk Vanillezucker
1 zw Minze, frisch, für die Garnitur
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst ein Wasserbad vorbereiten und dafür eine Kasserolle zu einem Drittel mit Wasser füllen und auf niedriger Stufe erhitzen.
  2. Die Schokolade in eine passende Schüssel bröckeln, über das heiße Wasserbad hängen und darauf achten, dass der Schüsselboden das Wasser nicht berührt.
  3. Die Schokolade in etwa 10-15 Minuten langsam schmelzen lassen.
  4. Währenddessen den Schmand mit der Mascarpone, dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
  5. Danach 2/3 der Himbeeren mit dem Zucker in einen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab pürieren.
  6. Nun die geschmolzene Schokolade unter die Schmandcreme ziehen. Die kalte Sahne steif aufschlagen und mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Creme heben.
  7. Zuletzt abwechselnd Creme, Himbeerpüree und die restlichen Himbeeren in Dessertgläser schichten und vor dem Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
  8. Die Schmandcreme mit Himbeeren mit frischer Minze garnieren und genießen.

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