Schnelle Mittags-Nudelpfanne

Das Rezept für die schnelle Mittags-Nudelpfanne ist ideal für Schulkinder oder wenn die Pause nur kurz ist.

Schnelle Mittags-Nudelpfanne

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Hähnchenbrustfilets
4 Stk Karotten
3 EL Crème fraiche
1 EL gehackte Petersilie
200 g Nudeln
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Currypulver
1 Prise Koriander
50 ml Orangensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die schnelle Mittags-Nudelpfanne die Hähnchenbrustfilets säubern, trocknen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
  2. Währenddessen die Möhren schälen und in dünne Streifen hobeln. Jetzt das Fleisch mit Koriander und Curry würzen, mit dem Orangensaft ablöschen. Anschließend die Möhren dazugeben und alles bei niedriger Temperatur ein wenig einkochen.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend in ein Sieb abschütten. Die Petersilie unter Wasser kurz abbrausen, trockenschütteln sowie die Blätter fein wiegen.
  4. Jetzt die fertigen Nudeln mit in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Am Ende Creme fraiche über das Essen geben, nochmals verrühren und auf Tellern anrichten. Etwas Petersilie darüber streuen, gleich servieren.

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