Schokoladenpralinen mit Kokos

Zubereitung

1. Zuerst die Vanilleschote in der Länge aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Hiernach die helle als auch die dunkle Kuvertüre getrennt voneinander fein hacken.
3. Nun die Sahne in einem Topf langsam zum Kochen bringen uns das Vanillemark, das Kokosmus, sowie den Rum dazumengen.
4. Anschließend den Topf vom Herd nehmen, die dunkle Kuvertüre als auch 2/3 der Kokosrapeln dazugeben und alles so lange verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
5. Danach alles etwas abkühlen lassen und die Masse für 90 Minuten im Kühlschrank kühlen.
6. In der Zwischenzeit die übrigen Kokosrapeln in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbräunen.
7. Als Nächstes die Kokosraspeln abkühlen lassen und mit dem Kakao als auch dem Puderzucker vermengen.
8. Kurz vor Ende der Kühlzeit, die helle Kuvertüre in einem Topf im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
9. Jetzt die gekühlte Masse aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Kugelausstecher mundgerechte Pralinen ausstechen, diese auf einen Holzspieß oder etwas Ähnliches stecken und rundum in der geschmolzenen Kuvertüre wenden.
10. Im nächsten Schritt alles etwas abtropfen lassen und die Pralinen von jeder Seite in der Kokosmasse wälzen.
11. Zuletzt die Schokoladenpralinen mit Kokos auf einem Stück Backpapier trocknen lassen und zum Verschenken in Cellophantütchen packen.