Schwarzes Olivenpesto

Mit diesem Rezept kann ein ganz besonderes Pesto zubereitet werden. Durch die schwarzen Oliven und Datteln entsteht eine sehr dunkle Färbung.


Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Oliven, schwarz und ohne Stein
50 g Mandelsplitter
1 Bund Basilikum
2 Stk Knoblauchzehen
50 g Datteln, soft
40 ml Olivenöl
1 EL Balsamico
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Datteln grob zerkleinern, Oliven halbieren und gemeinsam mit Mandelsplittern, Balsamico sowie Olivenöl in einen Mixer geben.
  2. Anschließend das Basilikum wasche, trockentupfen, grob zerkleinern und den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden; dann beides hinzufügen.
  3. Zuletzt alles gründlich zu einer cremigen Konsistenz pürieren und das schwarze Olivenpesto direkt servieren oder weiterverwenden.

Tipps zum Rezept

Für das ultimative Farberlebnis können noch ein paar Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe dazugegeben werden.

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