Schweinefilet mit Apfel-Sauce

Name: Schweinefilet mit Apfel-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Äpfel, säuerlich, mittelgroß; 4 EL Calvados; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt; 300 ml Sahne; 0.5 TL Salz; 1 Prise Salz; 600 g Schweinefilet; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Dieses köstliche Schweinefilet mit Apfel-Sauce wird mit Calvados flambiert. Das raffinierte Rezept muss man sich für besondere Gelegenheiten merken.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinefilet
0.5	TL	Salz
1	TL	Rosmarinnadeln, fein gehackt
2	EL	Pflanzenöl
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
3	Stk	Äpfel, säuerlich, mittelgroß
4	EL	Calvados
300	ml	Sahne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

Schweinefleisch Rezepte Fleisch Rezepte Apfel Rezepte Leichte Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch von Sehnen und Fett befreien, danach waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit einem halben Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Rosmarin rundherum einreiben.
Jetzt das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet scharf anbraten, bis es überall gut braun ist. Dann bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten. Wenn es fast gar ist herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 80 Grad, Ober- und Unterhitze warmhalten.
Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, dann in Spalten schneiden.
Jetzt die Äpfel sowie die Zwiebelringe in dem Bratfett ca. 15 Minuten garen, dabei öfter vorsichtig wenden.
Nun das Filet aus der Alufolie wickeln, etwas salzen und wieder in die Pfanne geben. Dann mit Calvados überträufeln und mit einem langen Streichholz flambieren. Danach mit der Sahne ablöschen, alles vermengen und noch einmal aufkochen lassen.
Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Schweinefilet mit Apfel-Sauce zusammen servieren.