Schweinefilet mit Apfel-Sauce
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Schweinefilet |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Rosmarinnadeln, fein gehackt |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 2 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 3 | Stk | Äpfel, säuerlich, mittelgroß |
| 4 | EL | Calvados |
| 300 | ml | Sahne |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Fleisch von Sehnen und Fett befreien, danach waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit einem halben Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Rosmarin rundherum einreiben.
- Jetzt das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet scharf anbraten, bis es überall gut braun ist. Dann bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten weiterbraten. Wenn es fast gar ist herausnehmen, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 80 Grad, Ober- und Unterhitze warmhalten.
- Anschließend die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, dann in Spalten schneiden.
- Jetzt die Äpfel sowie die Zwiebelringe in dem Bratfett ca. 15 Minuten garen, dabei öfter vorsichtig wenden.
- Nun das Filet aus der Alufolie wickeln, etwas salzen und wieder in die Pfanne geben. Dann mit Calvados überträufeln und mit einem langen Streichholz flambieren. Danach mit der Sahne ablöschen, alles vermengen und noch einmal aufkochen lassen.
- Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Schweinefilet mit Apfel-Sauce zusammen servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt am besten Reis.
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