Omas Schweinebraten
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kotelettstück, ohne Knochen |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Zwiebeln, mittelgroß |
| 2 | Stk | kleine Knoblauchzehen |
| 500 | ml | Fleischbrühe/Instant |
| 5 | EL | Öl, zum Braten |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Msp | getr. Rosmarin |
| 3 | TL | dkl. Saucenbinder |
Rezept Zubereitung
- Zunächst das Fleisch für Omas Schweinebraten unter fließendem Wasser abwaschen und dann trocknen.
- Die Zwiebeln und auch den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Jetzt in einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann von allen Seiten braun anbraten.
- Bei mäßiger Hitze die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf dazugeben, beides mit andünsten.
- Mit der Hälfte der Fleischbrühe ablöschen, nach Geschmack, mit etwas Rosmarin abschmecken.
- Dann zugedeckt, bei kleiner Hitze, ca. 90 Minuten schmoren. Nach und nach den Rest der Brühe zugießen.
- Wenn die Sauce zu dünnflüssig ist, mit dunklem Saucenbinder, nach Geschmack, die Sauce etwas binden. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken.
- Den Braten herausnehmen, ein paar Minuten ruhen lassen, aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passen kleine Kartöffelchen, Gemüse und Salat.
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