Bayerische Schweinshaxn

Zubereitung

1. Für Bayerische Schweinshaxn zuerst das Suppengrün putzen und grob zerkleinern.
2. Danach die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran mischen und damit die Haxen gut einreiben.
3. Das Schmalz im Bräter heiß werden lassen und die Haxen darin rundherum kräftig anbraten. Das Suppengrün, Zwiebeln und Lorbeerblätter beifügen und kurz mitbraten, dann die Hälfte von der Brühe und vom Bier angießen.
4. Die Haxen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) ca. 2,5 Stunden schmoren. Während dieser Zeit immer wieder mit dem Fond übergießen, restliche Brühe und Bier nachgießen und die Haxen wenden.
5. Ca. 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Haxen aus dem Bräter nehmen, gut abtropfen lassen, auf den Backofen-Rost legen, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Schweinshaxen knusprig braten. Damit man das abtropfende Fett auffängt, kann man unter den Rost noch einen Backblech stellen.
6. In der Zwischenzeit den Bratenfond mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.