Selbstgemachte Spargelbrühe

Name: Selbstgemachte Spargelbrühe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Butter; 0.5 TL Salz; 1.3 kg Spargel; 1.5 l Wasser, kochendes; 2 EL Zucker

Die Basis für gute Spargelsuppen ist eine kräftige, selbstgemachte Spargelbrühe, die Sie nach diesem Rezept einfach zubereiten können.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (89 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1.3	kg	Spargel
40	g	Butter
2	EL	Zucker
0.5	TL	Salz
1.5	l	Wasser, kochendes

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Endstücke abschneiden und entsorgen.
Den geschälten Spargel mit den Schalen und Endstücken in einen großen Topf geben und mit dem kochend heißem Wasser übergießen.
Anschließend das Salz, den Zucker und die Butter hinzufügen und alles bei geringer Hitze etwa 20 Minuten offen köcheln lassen.
Die Selbstgemachte Spargelbrühe nach dem Ende der Garzeit durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen.
Den ausgekochten Spargel und die Schalen entsorgen und die Brühe als Basis für eine Spargelsuppe verwenden.