Skyr Kuchen ohne Backen

Zubereitung

1. Zuerst den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. Für den Kuchenboden die Kekse in einem Gefrierbeutel oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. Die Butter zerlassen, mit den Keksen vermischen, in die vorbereitete Form geben, gut festdrücken und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser für 5 Minuten einweichen.
5. Dann mit den Händen gut ausdrücken, etwas Schlagsahne in einem Topf erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Dann mit etwas Skyr verrühren.
6. Die restliche Schlagsahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Die Gelatinemasse mit dem restlichen Skyr gut verrühren, die Sahne unterheben und mit Zucker sowie Vanillezucker vermengen.
7. Zum Schluss den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme darauf verteilen, für 150 Minuten wieder in den Kühlschrank geben und anschließend in Stücke geschnitten servieren.<