Soba-Nudeln mit Sojasauce

Die leckeren Soba-Nudeln mit Sojasauce sind aus Buchweizen und eine gute Alternative zur herkömmlichen Spaghetti. Das Rezept einfach ausprobieren.

Soba-Nudeln mit Sojasauce

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Soba-Nudeln
0.5 EL Salz
5 Stk Frühlingszwiebeln, klein
4 EL Sesamsamen

Zutaten für die Sojasauce

8 EL Sojasauce
2.5 EL Sesamöl, dunkel
1 EL Reisessig
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 TL Zucker
80 ml Wasser, lauwarm
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes für die Soba-Nudeln mit Sojasauce die Nudeln in reichlich kochendem Salz-Wasser nach Verpackungshinweis (nicht zu lange) garen.
  2. Die Frühlingszwiebeln putzen, Wurzelansatz sowie die grünen Blätter abschneiden, dann die Stücke längs halbieren, waschen und in dünne feine Ringe schneiden.
  3. Anschließend Sesamsamen in einer fettlosen, erhitzten Pfanne rösten, herausnehmen und bereitstellen.
  4. Das Öl in der Pfanne mäßig erhitzen, die Lauchzwiebeln darin kurz anschwitzen, herausnehmen und ebenfalls bereitstellen.
  5. Zwischendurch die Nudeln in ein Küchensieb abschütten, kurz überbrausen, dann abtropfen und abkühlen lassen.
  6. Danach Sojasauce, Reisessig mit Wasser verrühren, in der benutzten Pfanne aufkochen, mit Pfeffer sowie Zucker abschmecken und etwas abkühlen lassen.
  7. Zum Servieren die Soba-Nudeln erst mit der Soja-Sauce mischen, dann Sesam und Lauchzwiebeln aufstreuen und unterheben.

Tipps zum Rezept

Die dünnen Soba-Nudeln werden in Japan meist kalt gegessen.

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