Bandnudeln mit Paprika-Sahnesauce
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Bandnudeln |
|---|
Zutaten für die Sauce
| 2 | Stk | Schalotten |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 50 | ml | Weißwein, trocken |
| 50 | ml | Gemüsebrühe |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Sauce die Schalotten sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Dann das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten, anschließend die Paprikawürfel hinzufügen und für ein paar Minuten mitbraten.
- Danach den Weißwein sowie die Gemüsebrühe angießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Schlagsahne einrühren und die Sauce bei geringer Hitze etwa 8-12 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin 8-10 Minuten (oder nach Packungsanleitung) al dente kochen.
- Nun die Paprika-Sahnesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den Schnittlauch unterrühren.
- Die Nudeln in ein Sieb abseihen und sehr gut abtropfen lassen. Anschließend mit der Sauce vermischen, die Bandnudeln mit Paprika-Sahnesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Außer Bandnudeln können auch andere Sorten wie beispielsweise Spaghetti, Bavette oder Linguine verwendet werden. Essen kleine Kinder mit, kurze Nudeln wählen und den Wein durch Brühe ersetzen.
Beim Anbraten der Schalotten-Knoblauch-Mischung darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
Gelbe, rote und orangefarbene Paprikaschoten sind perfekt für dieses Rezept. Sie geben der Sauce die nötige Süße. Grüne Paprika sind aufgrund ihrer Unreife zu herb im Geschmack.
Bezüglich Wein eignen sich z. B. ein Riesling oder ein Grüner Veltliner gut, weil beide eine schöne Balance zwischen Frische und Struktur haben und gut mit Paprika und Sahne harmonieren. Auch ein trockener Sauvignon Blanc funktioniert hervorragend, da seine leicht grasigen und zitrischen Noten die Paprika-Aromen unterstreichen. Statt Weißwein eignet sich auch ein trockener Wermut, beispielsweise ein Noilly Prat. Sein Aroma gibt der Sauce noch mehr Tiefe.
Sollte die Sauce zu flüssig sein oder eine cremigere Konsistenz gewünscht werden, so kann man Saucenbinder einrühren oder auch geriebenen Parmesan. Dieser gibt zusätzlich Geschmack.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut dazu geeignet sind trockene, frische Weißweine wie ein Sauvignon Blanc oder ein Pinot Grigio, da ihre Säure die Sahne leichter wirken lässt und die Paprikanoten unterstützt. Wer lieber Rotwein trinkt, kann zu einem leichten, nicht zu tanninreichen Wein wie einem jungen Spätburgunder greifen. Alkoholfrei passen besonders gut spritziges Mineralwasser oder eine leichte Apfelschorle, weil die Kohlensäure die cremige Sauce angenehm auflockert. Insgesamt funktionieren also eher frische, trockene und nicht zu schwere Getränke am besten, damit das Gericht ausgewogen bleibt.
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