Spaghetti mit Lauchsauce

Aromatisch und herzhaft sind diese Spaghetti mit Lauchsauce, welche sich mit diesem einfachen Rezept ganz unkompliziert zubereiten lassen.

Spaghetti mit Lauchsauce

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Spaghetti
4 l Salzwasser
400 g Lauch
60 g Speck, durchwachsen
80 ml Weißwein
60 g Parmesan, gerieben
1 Stk Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
80 ml Fleischbrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten al dente kochen.
  2. Nun den Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten.
  3. Anschließend den Speck aus der Pfanne nehmen und zum Warmhalten mit etwas Alufolie bedecken.
  4. Als Nächstes den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und diesen zusammen mit etwas Öl 2-3 Minuten im Bratfett andünsten.
  5. Hiernach den Knoblauch schälen, fein hacken, diesen zusammen mit dem Wein, der Brühe sowie Salz als auch Pfeffer mit in die Pfanne geben und alles 3-4 Minuten köcheln lassen.
  6. Daraufhin die Spaghetti abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  7. Im nächsten Schritt die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und diese zusammen mit dem Käse unter die Sauce mengen.
  8. Zuletzt die Spaghetti auf Teller verteilen, die Lauchsauce darüber geben und das Ganze mit den Speckwürfeln garnieren.

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