Spaghetti mit grünen Bohnen

Ein leckeres und sättigendes Gericht kommt mit dem Rezept für Spaghetti mit grünen Bohnen auf den Teller. Da werden selbst Italiener neidisch.

Spaghetti mit grünen Bohnen

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Zutaten für 4 Portionen

750 g Bohnen, grün
1 Bund Bohnenkraut
400 g Spaghetti
4 l Wasser
3 TL Salz

Zutaten für die Sauce

1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 g Sahne
150 ml Gemüsebrühe
125 g Parmesan, gerieben
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als Erstes die Bohnen unter fließendem Wasser waschen und in je drei Teile schneiden. Nun das Bohnenkraut ebenfalls abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Zweigen abstreifen und klein hacken.
  2. In einem großen Topf 4 Liter Wasser mit dem Salz für die Spaghetti zum Kochen bringen, anschließend die Spaghetti, Bohnen und das Bohnenkraut hineingeben. Das Ganze 8 Minuten köcheln.
  3. Zwischenzeitlich die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. In einer heißen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe andünsten. Danach mit der Sahne sowie Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist.
  4. Abschließend den geriebenen Parmesan in die Sauce unterrühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti mit den Bohnen durch ein Sieb abgießen, in die Sauce geben und gut vermischen.

Tipps zum Rezept

Die Spaghetti mit grünen Bohnen auf einem tiefen Teller heiß servieren.

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