Spaghettipuffer

Name: Spaghettipuffer
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier, Gr. M; 30 g Parmesan, frisch gerieben; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 EL Salz, für das Kochwasser; 4 EL Sonnenblumenöl; 300 g Spaghetti; 3 l Wasser

Spaghettipuffer sorgen für eine Überraschung auf dem Teller, denn wer kennt schon Puffer aus Nudeln? Hier das einfache Rezept zum Kennenlernen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Spaghetti
3	l	Wasser
30	g	Parmesan, frisch gerieben
3	Stk	Eier, Gr. M
4	zw	Petersilie, glatt
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Salz, für das Kochwasser

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Wasser mit dem Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Spaghetti 3-4 Mal durchbrechen und im kochenden Salzwasser in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - "al dente" (bissfest) garen.
Die gegarten Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen und danach 5 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Danach die Eier in eine größere Schüssel aufschlagen, gründlich verquirlen dann den frisch geriebenen Parmesan und etwas Pfeffer unterrühren.
Nun die abgekühlten Spaghetti hinzufügen und gründlich unter die Ei-Masse mischen.
Anschließend etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Aus der Nudel-Ei-Masse einzelne Portionen abstechen, in das heiße Öl setzen und etwas flach drücken.
Die Spaghettipuffer nun auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten, danach warm halten und die restliche Nudel-Ei-Masse auf die gleiche Weise zu Puffern backen.
Zuletzt die gehackte Petersilie über die Puffer streuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Es sollten schon 3 l Kochwasser sein, damit die Spaghetti sich frei bewegen und gleichmäßig garen können. Währenddessen mehrfach umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben.

Das Rezept lässt sich auch wunderbar mit übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag zubereiten. Die Gar- und Abkühlzeit wird eingespart, sie werden nachhaltig verwertet und mit einer Küchenschere lassen sie sich leicht klein schneiden.

Durch fein geschnittene Frühlingszwiebeln, gewürfelten Kochschinken oder Speck im Ei-Mix werden die Spaghettipuffer noch herzhafter.

Zu den Puffern schmeckt am besten ein zarter Kopfsalat mit unserem leckeren Dressing für Kopfsalat.