Spargel mit Vinaigrette

Ein tolles Rezept für Spargel mit Vinaigrette. Der feine Geschmack des Spargels harmoniert perfekt mit dieser würzigen Vinaigrette.

Spargel mit Vinaigrette

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)
30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

2 Bund Spargel, grün
1 Prise Salz

Zutaten für die Vinaigrette

4 EL Pflanzenöl
1 EL Walnussöl
1 TL Senf, mittelscharf
1 EL Weißweinessig
1 TL Zucker
1 Prise Pfeffer, weiß
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den grünen Spargel waschen, wenn nötig im unteren Bereich schälen. Dann die Stangen locker bündeln und mit Küchengarn zusammenbinden.
  2. Jetzt in einen Topf Wasser einfüllen, ca. 10 cm hoch. Mit etwas Salz aufkochen und das Spargelbündel hineinstellen. Ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis das untere Drittel der Stangen halbgar ist.
  3. Nun den Faden entfernen und nochmal ca. 5 Minuten kochen. Die Spargelstangen aus dem Wasser nehmen, danach kalt abschrecken oder lauwarm servieren.
  4. Für die Vinaigrette die beiden Öle in einer Schüssel, mit einem Schneebesen, verrühren, dann den Senf, den Essig sowie den Zucker zufügen. Alles mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, danach nochmal gut durchmischen.
  5. Zuletzt noch die Vinaigrette über die Spargelstangen gießen, dann den Spargel mit Vinaigrette auf einer dekorativen Platte servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben kann der grüne Spargel auch in kleine Stückchen geschnitten werden.

Ähnliche Rezepte

Spargelcurry

Spargelcurry

Ein tolles Essen für 2 ist das Spargelcurry. Der Geschmack vom Rezept erinnert ein bisschen an Indien.

Kartoffelsalat mit Spargel

Kartoffelsalat mit Spargel

Kartoffelsalat mit Spargel ist ein raffiniertes Rezept und eine tolle Beilage. Eine feine Salatsauce rundet das Gericht ab.

Spargelpizza

Spargelpizza

Eine Spargelpizza ist das absolute Muss Rezept in der Spargelsaison. Für die ganz schnellen kann dabei auch ein Fertigteig verwendet werden.

Spargelpfanne mit Garnelen

Spargelpfanne mit Garnelen

Mit diesem raffiniertem Rezept für Spargelpfanne mit Garnelen kommt etwas ganz Besonderes auf den Teller.

Jacobsmuscheln mit Spargel

Jacobsmuscheln mit Spargel

Jacobsmuscheln mit Spargel werden durch die Frühlingszwiebeln noch schmackhafter. Anleitung bietet dieses gute Rezept.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte