Spargel-Saltimboccha

Name: Spargel-Saltimboccha
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Kalbsschnitzel, zu je 60 g; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 Schb Schinkenspeck; 500 g Spargel, grün; 100 ml Weißwein

Das Rezept für das Spargel-Saltimboccha ist ein Hit bei Spargelliebhabern und eignet sich gut als Vorspeise.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Spargel, grün
8	Stk	Kalbsschnitzel, zu je 60 g
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
8	Schb	Schinkenspeck
3	EL	Olivenöl
100	ml	Weißwein

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Spargel-Saltimboccha den Spargel putzen und harte Enden gegebenenfalls abschneiden. Diesen dann 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.
Sodann den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Währenddessen die Schnitzel mit dem Fleischklopfer dünn klopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Spargel halbieren und auf den Schnitzeln verteilen, dann das Fleisch einrollen.
Jetzt je eine Scheibe Schinkenspeck um jedes Schnitzel wickeln und in eine Auflaufform legen.
Dann die Röllchen mit Öl beträufeln, Weißwein zufügen und für 25 Minuten backen.