Spargelsalat
Das Rezept für den Spargelsalat ist ein Klassiker in der Spargelsaison und ist ideal für den kleinen Hunger.
Foto Gutekueche.de
Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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1
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kg |
Spargel, grün
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3
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Stk |
Eier
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Zutaten für das Dressing |
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400
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ml |
Spargelsud
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4
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EL |
Weißweinessig
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1
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TL |
Senf, mittelscharf
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1
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Spr |
Tabasco
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2
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EL |
Petersilie, gehackt
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|
3
|
EL |
Öl
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Rezept Zubereitung
- Für den Spargelsalat die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, dann mit kaltem Wasserabschrecken, pellen und in Spalten schneiden.
- Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
- Danach den fertigen Spargel mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Nun Spargelsud mit Weißweinessig, Senf, Tabasco, Petersilie und Öl gut verrühren und über den Spargel geben.
- Am Ende die Eistücke darüber verteilen und servieren.
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