Spargelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Spargel, grün |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier |
Zutaten für das Dressing
| 400 | ml | Spargelsud |
|---|---|---|
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| 1 | Spr | Tabasco |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 3 | EL | Öl |
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Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Spargelsalat die Eier 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, dann mit kaltem Wasserabschrecken, pellen und in Spalten schneiden.
- Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
- Danach den fertigen Spargel mit der Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Nun Spargelsud mit Weißweinessig, Senf, Tabasco, Petersilie und Öl gut verrühren und über den Spargel geben.
- Am Ende die Eistücke darüber verteilen und servieren.
Nährwert pro Portion
202
14,76 g
10,39 g
5,75 g
User Kommentare
Vierhundert Milliliter Spargelsud kommt mir viel vor. Ich esse den Spargel oder anderen Salat mit so wenig Dressing wie möglich, der Salat soll nicht schwimmen.
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