Spiegelei mit Speck

Name: Spiegelei mit Speck
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Stk Eier; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 6 Schb Speck, dünn geschnitten

Zu einem perfekten Frühstück gehört ein leckeres Spiegelei mit Speck. Hier das simple Rezept für deftigen Genuss.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Schb	Speck, dünn geschnitten
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
0.5	Bund	Schnittlauch

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den knusprigen Speck die dünn geschnittenen Speckscheiben in eine Pfanne ohne Öl geben und von beiden Seiten knusprig braten bzw. ausbraten lassen.
Danach den angebratenen Speck auf einen Teller legen und eventuell warm halten.
Nun die Eier aufschlagen, vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen und für 3-4 Minuten bei kleiner Hitze braten lassen. Es ist ausreichend wenn das Eigelb nur warm ist.
In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Nun jeweils 2 Spiegeleier zusammen mit dem gebratenen Speck auf einen Teller geben (am besten mit einem Pfannenwender), die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen.