Spinat mit Korinthen und Pinienkernen

Der delikate Spinat mit Korinthen und Pinienkernen wird nach einem spanischen Rezept zubereitet, eine tolle Variante von dem gesunden Gemüse.

Spinat mit Korinthen und Pinienkernen

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Spinat (Tk-Ware)
90 g Korinthen
90 g Pinienkerne
120 g Butter
2 Stk Knoblauchzehen, klein
2 EL Olivenöl
2 Prise Salz
2 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Während die Korinthen 4 Stunden einweichen, die Spinatblätter auftauen und sehr fein hacken.
  2. Dann in einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, die Pinienkerne sowie den abgezogenen, fein gehackten Knoblauch darin goldbraun anrösten.
  3. Die Korinthen abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Esslöffel Mehl auf einen kleinen Teller geben, die Korinthen darin wenden und mit in die Pfanne geben, ebenso anrösten.
  4. Anschließend den Spinat zufügen und ca. 7 Minuten, unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit vom Spinat verdunstet ist, nach Geschmack salzen und pfeffern. Danach den Spinat mit Korinthen und Pinienkernen auf Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt ein selbstgemachtes Kartoffelpüree.

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