Spinatsuppe mit Minze

Dieses Rezept für eine köstliche Spinatsuppe bringt einen frischen Hauch von Minze auf den Suppenteller und ist dabei auch noch sehr gesund!

Spinatsuppe mit Minze

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
500 g Brokkoli
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
100 g Blattspinat
1 Bund Minze
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Brokkoli waschen, trocknen und in kleinere Röschen zerteilen.
  2. Anschließend den Brokkolistiel schälen und in circa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
  3. Hiernach den Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. Nun den Knoblauch zusammen mit dem Brokkoli in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten leicht andünsten, die Brühe hinzugeben und das Ganze für 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen den Spinat als auch die Minze waschen, trocknen und in kleinere Stücke zupfen.
  6. Als Nächstes die Minze zusammen mit den Spinatblättern in die Suppe geben, das Ganze mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.
  7. Zuletzt die Spinatsuppe mit Minze auf Teller verteilen und nach Belieben mit Petersilie oder Minze garnieren.

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