Steirische Kürbiscremesuppe

Vor allem an den kühleren Herbsttagen ist die steirische Kürbiscremesuppe das richtige Rezept um den Körper von innen zu wärmen.

Steirische Kürbiscremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kürbis, Hokkaido oder Muskat
1 Stk Zwiebel, mittelgroß
1 Stk Knoblauchzehe
1 Schuss Öl, oder Butter, für den Topf
700 ml Gemüsebrühe
1 Schuss Weißwein, trocken
2 EL Kürbiskerne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, gerieben
1 Spr Kürbiskernöl
3 EL Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Kürbiscremesuppe den Kürbis waschen, halbieren, vierteln und die fasrigen Teile sowie die Kerne entfernen. Danach den Kürbis in kleine Stücke schneiden – ein Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.
  2. Dann Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf mit Öl oder Butter glasig anschwitzen. Die Kürbisstücke ebenfalls in den Topf geben und auch diese für ein paar Minuten mitanschwitzen.
  3. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, einen Schuss Weißwein hinzufügen und die Suppe für rund 20 Minuten, bei schwacher Hitze, zugedeckt, köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne (ohne Fett) anrösten – auf beiden Seiten.
  5. Zum Schluss die Suppe mit einen Pürierstab fein pürieren, nochmals kurz aufkochen lassen, die Sahne einrühren und dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  6. Die fertige Kürbissuppe in Tellern oder kleinen Schüsseln anrichten und mit ein paar Spritzern Kürbiskernöl und den gerösteten Kürbiskernen garnieren.

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