Zucchinisuppe mit Curry

Rezept Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden, anschließend den Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden.
2. Nun die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel darin für 5 Minuten anrösten.
3. Dabei immer wieder umrühren damit die Zwiebel gleichmäßig Farbe annehmen kann. Nun den Knoblauch dazugeben und für 3 Minuten mitrösten.
4. Auch hierbei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen, halbieren und anschließend kleinwürfelig schneiden.
5. Dann die Zucchini zu der Zwiebelmischung geben und das Ganze unter ständigem Rühren für 6 Minuten anbraten.
6. Nun das Currypulver sowie das Kardamom dazugeben und mit der Suppe ablöschen. Das Gericht für 10 Minuten kochen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Abschließend die Zucchinisuppe mit Curry nach Belieben mit Salz sowie Pfeffer gut abschmecken und servieren.