Zucchinisuppe mit Curry
Mit dem Rezept für die Zucchinisuppe mit Curry gelingt Ihnen eine fantastische Vorspeise, die perfekt zu einem orientalischen Abend passt.
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Rezept Zubereitung
- Für die Zucchinisuppe die Zwiebel schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden, anschließend den Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel darin für 5 Minuten anrösten.
- Dabei immer wieder umrühren damit die Zwiebel gleichmäßig Farbe annehmen kann. Nun den Knoblauch dazugeben und für 3 Minuten mitrösten. Auch hierbei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen, halbieren und anschließend kleinwürfelig schneiden.
- Dann die Zucchini zu der Zwiebelmischung in den Topf geben und das Ganze unter ständigem Rühren für 6 Minuten anbraten.
- Nun das Currypulver sowie das Kardamom dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe für rund 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Abschließend die Schlagsahne in die Zucchinisuppe einrühren und mit Curry, Salz, Zucker, Zitronensaft sowie Pfeffer gut abschmecken und servieren.
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