Zucchinisuppe mit Curry
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 40 | g | Butter |
| 300 | g | Zucchini |
| 1 | TL | Currypulver |
| 0.5 | l | Bio-Gemüsebrühe, heiß |
| 1 | TL | Kardamom, gemahlen |
| 130 | ml | Schlagsahne |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. Anschließend den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
- Dann die Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in kleine Stücke schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten.
- Dabei immer wieder umrühren, damit die Zwiebelstückchen gleichmäßig Farbe annehmen. Dann den Knoblauch dazugeben und für 2-3 Minuten mitrösten. Auch hier immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
- Nun die Zucchini dazugeben und alles unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten weiterbraten.
- Jetzt das Currypulver und den Kardamom darüberstreuen und mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Suppe noch rund 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Abschließend die Schlagsahne in die Zucchinisuppe mit Curry einrühren, mit Salz, Zucker, Zitronensaft sowie Pfeffer gut abschmecken und heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Von den Zucchini nur das feste, ungeschälte Fruchtfleisch verwenden. Sofern sich die Mitte watteähnlich trocken zeigt, den Teil mit einem Löffel herausschaben und entsorgen. Der Geschmack sitzt im festen Fruchtfleisch und in der Schale.
Eine qualitativ hochwertige Bio-Gemüsebrühe bildet die Basis dieser Suppe. Noch besser ist eine selbstgekochte Gemüsebrühe bei der man weiß, was in ihr steckt. Sie ist leicht und auf Vorrat zuzubereiten.
Ein besonders cremiges Ergebnis wird erreicht, wenn die Sahne halbsteif aufgeschlagen und ganz zum Schluss in die bereits fertige, abgeschmeckte Suppe eingerührt wird.
Zur Zucchinisuppe schmeckt frisches Baguette sehr gut. Oder diese selbstgemachten Knusprigen Sesam-Dinkel-Grissini.
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