Zucchinisuppe mit Curry

Mit dem Rezept für die Zucchinisuppe mit Curry gelingt Ihnen eine fantastische Vorspeise, die perfekt zu einem orientalischen Abend passt.

Zucchinisuppe mit Curry

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
40 g Butter, für den Topf
300 g Zucchini
1 TL Curry
0.5 l Gemüsesuppe
1 TL Kardamom, gemahlen
130 ml Schlagsahne
1 Prise Zucker
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Zucchinisuppe die Zwiebel schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden, anschließend den Knoblauch schälen und feinblättrig schneiden.
  2. Nun die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel darin für 5 Minuten anrösten.
  3. Dabei immer wieder umrühren damit die Zwiebel gleichmäßig Farbe annehmen kann. Nun den Knoblauch dazugeben und für 3 Minuten mitrösten. Auch hierbei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
  4. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen, halbieren und anschließend kleinwürfelig schneiden.
  5. Dann die Zucchini zu der Zwiebelmischung in den Topf geben und das Ganze unter ständigem Rühren für 6 Minuten anbraten.
  6. Nun das Currypulver sowie das Kardamom dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe für rund 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Abschließend die Schlagsahne in die Zucchinisuppe einrühren und mit Curry, Salz, Zucker, Zitronensaft sowie Pfeffer gut abschmecken und servieren.

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