Steckrübensuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Steckrüben |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 200 | ml | Sahne |
| 1 | Prise | Currypulver |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Steckrüben schälen und würfelig schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
- Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin andünsten.
- Anschließend die Steckrüben beigeben und mitandünsten. Dann mit der Brühe aufgießen und die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach die Paprikawürfel dazugeben und für weitere 10 Minuten kochen.
- Nun die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und mit Sahne garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Zu der Steckrübensuppe können auch Brotcroûtons serviert werden.
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