Brokkolicremesuppe

Name: Brokkolicremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Brokkoli; 800 mg Gemüsebrühe; 2 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Schuss Öl, oder Butter für die Pfanne; 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel, mittelgroß

Dieses leckere Rezept für Brokkolicremesuppe passt perfekt als Vorspeise oder auch leichte Mahlzeit. In jedem Fall ist es ein Genuss.

Foto kuvona - stock.adobe.com

Bewertung: Ø 4,6 (157 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	g	Brokkoli
800	mg	Gemüsebrühe
1	Stk	Zwiebel, mittelgroß
2	EL	Mehl
1	Schuss	Öl, oder Butter für die Pfanne
200	ml	Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, aus der Mühle
1	Prise	Muskatnuss, gerieben

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Sieb

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Den Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit Butter oder Öl andünsten. Danach ein wenig Mehl einrühren sodass eine Mehlschwitze entsteht.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, den Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli hinzufügen - einige Röschen für die Suppeneinlage beiseite legen. Für rund 2-3 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen und danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren.
Zuletzt noch die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Brokkolicremesuppe mit den beiseite gelegten Röschen garnieren.

Tipps zum Rezept

Als Suppeneinlage kann man sowohl ein paar blanchierte Brokkolistücke als auch geröstete Brotwürfel verwenden.

Anstelle der Gemüsebrühe kann man auch eine Geflügelbrühe verwenden. Für eine deftigere Variante passen auch noch sehr gut angebratene Speckstücke als Suppeneinlage.