Bio-Gemüsesuppe

Diese gesunde, schmackhafte Bio-Gemüsesuppe ist für ernährungsbewusste Esser ein unentbehrliches Rezept.

Bio-Gemüsesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk Karotten, Bio
5 Stk Kartoffeln, Bio
4 Stk Tomaten, Bio
1 Bund Frühlinszwiebeln
1 Stk Chilischote
2 Stk Knoblauchzehe, gehackt
1 Stk Zwiebel, gehackt
1 Stk Brühwürfel
1 Prise Salz
0.5 Bund Basilikum
150 g Joghurt, Bio
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1.5 l Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Bio-Gemüsesuppe zuerst die Möhren schälen und schaben.
  2. Die Kartoffeln schälen, den Sellerie putzen und das Gemüse klein schneiden.
  3. Dann die Chilischote aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
  4. Danach Möhren, Kartoffel- und Selleriestücke sowie Chili, Zwiebel und Knoblauch in einen Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten fast gar kochen.
  5. Anschließend die gewaschenen Tomaten in Würfel schneiden und die geputzten Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Beides in die Suppe rühren und noch 5 Minuten mitköcheln lassen.
  6. Nun die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, einen Gemüse-Brühwürfel hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
  7. Zum Schluss den Joghurt in die Gemüsesuppe unterziehen.

Tipps zum Rezept

In Suppentellern anrichten und mit gehacktem Basilikum servieren.

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