Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 100 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 400 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | EL | Butter |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 200 | ml | Schlagsahne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Kürbis gründlich waschen. Dann mit einem großen Messer halbieren, die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und dann das Fruchtfleisch erst in Spalten und danach in Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Danach die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Anschließend die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
- Nun die Kürbis- und Kartoffelwprfel hineingeben, unter Rühren kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen.
- Jetzt den Topfinhalt zum Kochen bringen, danach die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel- und Kürbiswürfel weich sind.
- Zuletzt die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft würzen.
- Dann die flüssige Schlagsahne unterrühren, die Kürbissuppe mit Kartoffeln in vorgewärmte Suppenteller füllen und servieren.
Tipps zum Rezept
Besonders für Suppen ist der Hokkaidokürbis perfekt, da er nicht geschält werden muss. Seine Schale kann bedenkenlos verzehrt werden. Sollten sich auf der Schale grobe, schorfige Stellen befinden, einfach abschneiden.
Der Kürbis liefert beim Putzen die Garnitur für die Suppe gleich mit. Die Kerne in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und mit den Händen gründlich waschen. Danach in ein sauberes Küchentuch füllen, darin trocken und die restlichen Fasern gleich mit abreiben. Dann mit etwas Öl und Salz vermischen und bei 180 °C im Backofen 20 Minuten rösten.
Wir haben die Kürbissuppe zuletzt mit den gerösteten Kürbiskernen und kleinen Brotcroûtons bestreut. Dafür Weiß-, Grau- oder Schwarzbrot klein würfeln und in einer Pfanne in heißer Butter knusprig rösten. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Alternativ zum Topping ein paar Tropfen Steirisches Kürbiskernöl auf jede Suppenportion träufeln. Das zähflüssige, dunkelgrüne Öl hat einen herrlich würzigen Geschmack.
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