Superschnelle Puddingplätzchen

Zubereitung

1. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren.
2. Anschließend das Mehl und das Puddingpulver darübersieben und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit er beim Backen nicht zu stark verläuft.
4. Vor Beendigung der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
5. Aus dem gekühlten Teig etwa walnussgroße Kugeln formen und - mit etwas Abstand zueinander - auf dem Backblech platzieren. Zuletzt jede Kugel mit der Hand leicht flach drücken.
6. Das Blech auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Superschnellen Puddingplätzchen in etwa 10-12 Minuten backen.
7. Die fertigen Plätzchen etwas abkühlen lassen und zum vollständigen Auskühlen samt Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen und genießen.