Tassenkuchen mit Karibik-Pfiff

Zutaten für 1 Portionen
1 | TL | Backpulver |
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4 | EL | Zucker |
3 | EL | Öl, neutral |
3 | Stk | Eier, Größe M |
2.5 | EL | Kokosraspeln |
8 | EL | Mehl, glatt |
6 | EL | Kokosmilch |
1 | Prise | Salz |
Zutaten zum Bestreuen
1 | EL | Kokosraspeln |
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Zeit
16 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 1 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- In einer Rührschüssel Eier, Kokosmilch, Öl und Zucker mit dem Mixer glatt verrühren.
- Anschließend das Mehl, Backpulver, Salz und Kokosflocken miteinander vermischen und unter die Eier-Masse mischen.
- Den Teig in zwei hitzebeständige Tassen (a 250 ml) füllen und in der Mikrowelle bei 800 Watt 2-3 Minute backen.
- Danach den Tassenkuchen mit Karibik-Pfiff mit Kokosflocken bestreuen, abkühlen lassen und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
Zusätzlich kann man den Tassenkuchen mit exotischen Früchten wie zum Beispiel Ananas-, Mango- oder Papayastückchen garnieren.
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