Terrinen von Blutorangen mit Mohnsauce

Zubereitung

1. Für dieses Rezept zuerst die Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Filets herausschneiden. Den heraustretenden Saft auffangen und die Orangenreste dazu auspressen.
2. Diesen Saft mit Puderzucker in einem Topf vermischen, dann auf dem Herd um die Hälfte reduzieren, danach nicht mehr kochen.
3. Jetzt die Gelatine erst in kaltem Wasser (nach Packungshinweis) einweichen, dann gut ausdrücken und in dem reduzierten Saft auflösen.
4. Die Masse etwas abkühlen lassen, Crème double unterrühren und die Orangenfilets unterheben. Die Fruchtmasse in 2 passende Förmchen füllen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Für die Mohnsauce inzwischen Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Dann mit Crème fraîche, Zucker sowie Arrak mit einem Rührstab schaumig mixen und den Mohn unterheben.
6. Die abgekühlten Förmchen stürzen mit Mohnsauce dekorativ anrichten und die Terrinen von Blutorangen mit Mohnsauce servieren.