Tomatensugo mit Aal

Zubereitung

1. Zuerst den Aal waschen, trocknen, den Kopf abtrennen und den Fisch in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. Nun die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3. Dann die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
4. Hiernach den Knoblauch schälen und diesen ebenfalls fein hacken.
5. Im nächsten Schritt die Petersilie als auch den Knoblauch 2-3 Minuten in einem Topf mit Öl bei mittlerer Hitze andünsten.
6. Als Nächstes den Fisch dazugeben und diesen 5 Minuten von allen Seiten anbraten.
7. Hiernach das Ganze mit dem Wein ablöschen und diese 1-2 Minuten verkochen lassen.
8. Anschließend die Tomaten sowie Salz als auch Pfeffer dazugeben, alles gut vermengen und 35-40 Minuten zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren.
9. Zuletzt den Tomatensugo mit Aal auf Teller verteilen, gegebenenfalls die Fischgräten entfernen und das Ganze servieren.