Tortillas aus Maismehl
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Maismehl, vorgekocht (Harina Pan) |
|---|---|---|
| 180 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Pflanzenöl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Pflanzenöl, für die Pfanne |
Kategorien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Tortillas aus Maismehl zunächst das Harina Pan in eine Schüssel geben und das Salz untermischen.
- Dann das Wasser mit dem Öl in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, anschließend zum Maismehl geben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Vom Teig anschließend etwa golfballgroße Stücke abreißen und zu kleinen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit dem Backholz ganz dünn zu kleinen Tortillas (Ø 10-12 cm) ausrollen.
- Nun eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl einpinseln, bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Tortilla-Fladen darin von jeder Seite etwa 1-2 Minuten leicht braun backen.
- Den fertigen Fladen auf einen Teller legen und mit einem Küchentuch abdecken. Die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise zubereiten und jeden fertigen Fladen bis zum Servieren unter dem Küchentuch stapeln.
Tipps zum Rezept
Harina Pan ist ein spezielles Mehl, das den Tortillas den typischen Geschmack gibt, der mit normalem Maismehl oder Polenta nicht erzielt werden kann. Das Harina Pan gibt es in einer gelben oder weißen Qualität, doch der Unterschied liegt lediglich in der Optik. Spezielle Mexiko- oder US-Shops bieten es meist im Internet an.
Die Teigkugeln können auch - zwischen dem Backpapier oder in einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel - mit einem schweren Topf in Form gepresst werden. Für alle, die häufiger Tortillas zubereiten wollen, gibt es spezielle Tortilla-Pressen.
Tortilla-Fladen trocknen sehr schnell aus. Deshalb nach dem Backen mit einem Küchentuch oder mit Frischhaltefolie abdecken. Wer sie auf Vorrat zubereiten möchte, gibt sie ausgekühlt in einen Gefrierbeutel und friert sie ein.
Je nachdem, womit die Tortillas gefüllt werden sollen, können die Fladen auch größer ausgerollt werden.
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