Ungarische Fischpfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Öl, neutral |
|---|---|---|
| 1 | kg | Aal |
| 4 | EL | Mehl, glatt |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Salz |
| 150 | ml | Sahne |
| 100 | ml | Fischfond |
| 1 | Stk | Zitronen, Saft |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Fisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- Dann gut salzen und mit Zitronensaft beträufeln und anschließend in Mehl wenden.
- In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Fischstücke beidseitig etwa 10 Minuten braten. Dann aus der Pfanne heben und warm stellen.
- Nun in den Bratenrückstand den Fischfond eingießen und die Sahne einrühren. Anschließend aufkochen lassen und auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten zu einer sämigen Sauce einkochen.
- Inzwischen die Petersilie waschen, fein hacken und in die Sauce einrühren. Die Fischstücke einlegen und die ungarische Fischpfanne mit Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Es eignet sich auch Wels oder Karpfen.
Nährwert pro Portion
573
45,33 g
40,76 g
10,30 g
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