Ungarisches Kesselgulasch
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Rindfleisch |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Paprikapulver |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 200 | g | Zwiebel |
| 200 | g | Kartoffeln, festkochend |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Danach die Paprikahälfte gegebenenfalls vom Kerngehäuse befreien, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschließend das Rindfleisch von Haut und Sehnen befreien, kalt abwaschen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Danach die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten anrösten. Dann das Paprikapulver einstreuen, die Fleischwürfel dazugeben und rundum scharf anbraten.
- Nun das Wasser angießen, alles kurz aufkochen lassen und im Anschluss daran bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren.
- Nach Beendigung der Schmorzeit den Knoblauch schälen. Die Kartoffel- sowie Paprikastücke zum Fleisch geben und den Knoblauch dazureiben.
- Den Bratentopf erneut zudecken und das Ungarische Kesselgulasch weitere 40 Minuten leise schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist. Währenddessen gelegentlich umrühren.
- Schließlich das Gulasch mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Rinderschulter ist perfekt für Gulasch, weil sie genügend Bindegewebe besitzt und das Fleisch während des langsamen Garens saftig und zart hält. Ebenfalls gut geeignet ist Rinderhüfte. Sie wird bei langsamem Schmoren ebenfalls zart und hat den Vorteil, besonders mager zu sein.
Vorzugsweise das jeweilige Rindfleisch im Stück kaufen, nicht als fertig geschnittenes Gulasch. Zum einen lässt sich die Größe der Fleischwürfel selbst bestimmen und zum anderen weiß man genau, von welchem Stück das Fleisch stammt.
Rote Paprika gibt dem Kesselgulasch einen tollen Geschmack. Wer mag, verwendet eine ganze Schote oder auch rote Spitzpaprika.
Entweder Baguette dazu reichen, aber auch Salzkartoffeln und Serviettenknödel passen gut dazu.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu schmeckt ein vollmundiger Rotwein, beispielsweise ein Merlot, ein Cabernet Sauvignon oder ein australischer Shiraz.
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