Vegane Apfelmuffins mit Zimt

Name: Vegane Apfelmuffins mit Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Äpfel; 100 g Apfelmark; 1 EL Backpulver; 190 ml Hafermilch; 1 Prise Salz; 100 ml Sonnenblumenöl; 150 g Weizenmehl (Type 1050); 150 g Weizenvollkornmehl (Type 550); 100 g Xylit (Birkenzucker); 1.5 TL Zimt (Ceylon)

Vegane Apfelmuffins mit Zimt lassen sich schnell selbst herstellen. Das zuckerfreie Rezept eignet sich für Feiern, Buffets und für Zuhause.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

400	g	Äpfel
150	g	Weizenvollkornmehl (Type 550)
150	g	Weizenmehl (Type 1050)
1	EL	Backpulver
1.5	TL	Zimt (Ceylon)
1	Prise	Salz
190	ml	Hafermilch
100	ml	Sonnenblumenöl
100	g	Apfelmark
100	g	Xylit (Birkenzucker)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen oder Silikonförmchen auslegen.
Dann in einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Birkenzucker, Zimt und Salz miteinander vermischen.
Nun Apfelmark, Hafermilch sowie Öl hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
Im Anschluss die Äpfel waschen, entkernen, in etwa einen Zentimeter dicke Würfel schneiden und diese gut unterheben.
Zum Schluss das Blech für 25 Minuten in den Ofen geben und anschließend die fertigen veganen Apfelmuffins mit Zimt gut auskühlen lassen.