Vegane Blumenkohlschaumsuppe

Name: Vegane Blumenkohlschaumsuppe
Prep time: 11 min
Cook time: 14 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Blumenkohl; 300 ml Gemüsebrühe; 100 ml Mandelmilch; 4 EL Mandelsplitter; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Diese leckere, vegane Blumenkohlschaumsuppe ist in wenigen Schritten zubereitet und eignet sich als warme Vorspeise.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Blumenkohl
300	ml	Gemüsebrühe
100	ml	Mandelmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Mandelsplitter
1	Bund	Petersilie

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 11 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen.
Nun die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Blumenkohlröschen hineingeben und das Ganze ca. 10 Minuten bei mittlerer bis oberer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Dann die Mandeln in grobe Stücke hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten.
Anschließend die Mandelmilch in den Topf zur Gemüsebrühe geben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Im nächsten Schritt die Petersilie sowie Salz als auch Pfeffer dazugeben und das Ganze mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zuletzt die vegane Blumenkohlschaumsuppe mit den Mandeln bestreuen und servieren.