Vegane Crêpes
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 30 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | TL | Backpulver |
| 200 | ml | Haferdrink |
| 1 | EL | Kokosöl |
| 300 | ml | Sprudelwasser |
| 50 | ml | Rapsöl, für die Pfanne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Mehl in einer großen Rührschüssel mit dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Backpulver vermengen.
- Anschließend unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen den Haferdrink langsam einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Schluss das Kokosöl sowie das Sprudelwasser unterrühren, sodass eine dünnflüssiger Teig entsteht.
- Jetzt etwas von dem Rapsöl in eine beschichtete Pfanne (20-24 cm Durchmesser ideal) geben, mit Küchenpapier verteilen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Dann eine kleine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.
- Nun Crêpe für 60–90 Sekunden backen, bis der Rand trocken wird. Dann mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und 30–60 Sekunden fertigbacken.
- Dann aus der Pfanne nehmen und warm halten. Aus dem restlichen Teig auf die gleiche Weise weitere Crêpes herstellen und bei Bedarf immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben.
Tipps zum Rezept
Den Teig am besten für 5-10 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann das Mehl Flüssigkeit aufnehmen und der Teig wird gleichmäßiger und elastischer. Wenn er danach zu dick wirkt, einfach 1–2 Esslöffel Sprudelwasser unterrühren.
Die heißen Crépes schmecken am besten mit einer Füllung aus Konfitüre, aber auch mit Apfelkompott, Bananen, frischen Beeren oder einen veganen Schokocreme mit Cashews. Auch gehackte Nüsse, geröstete Mandelblättchen und ein Hauch Puderzucker lassen sie unwiderstehlich werden.
Der verwendete Haferdrink bringt eine leichte, natürliche Süße mit. Je nach Geschmack kann daher die Zuckermenge etwas reduziert werden.
Am besten lassen sich die fertigen Crépes im Backofen bei etwa 80 °C Ober-/Unterhitze warm halten. Einfach auf einem Teller übereinander legen.
Für herzhafte Crépes den Zucker und Vanillezucker weglassen und dafür eine Prise Salz zum Teig geben. Die fertigen Crépes beispielsweise mit Spinat und Feta, mit einer Mischung aus gedünstetem Paprika mit Zwiebeln oder mit in Knoblauch gebratenen Champignonscheiben belegen. Köstlich!
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr passend sind schwarzer Kaffee, Hafer-Cappuccino, Chai Latte (pflanzlich), Kräutertee (z. B. Pfefferminze oder Kamille), aber auch frische Getränke, wie Orangensaft, Apfelsaft, Apfelschorle oder Sprudelwasser mit Zitrone passen ebenfalls sehr gut.
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