Vegane Singapurnudeln

Diese leckeren Asianudeln lassen sich nur fixen 20 Minuten zubereiten. Das Rezept ist vegan und braucht zudem nur wenige Zutaten.


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Zutaten für 2 Portionen

500 g Asiagemüse, tiefgekühlt
125 g Mie-Nudeln
2 Stk Knoblauchzehen
3 Stg Frühlingszwiebeln
1 Prise Sesam

Zutaten Für die Sauce

250 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe, Pulver
3 EL Sojasauce
3 TL Currypulver
1.5 TL Rohrohrzucker
0.5 TL Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst Wasser im Wasserkocher erhitzen, die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
  2. Anschließend Wasser, Gemüsebrühe, Sojasauce, Currypulver, Rohrohrzucker sowie Pfeffer in eine Tasse geben und gut miteinander verrühren. Dann den Knoblauch schälen und kleinschneiden, anschließend die Frühlingszwiebeln waschen sowie in Scheiben schneiden. Dann rausnehmen die Nudeln aus dem Wasser nehmen, dabei sollten sie noch bissfest sein.
  3. Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch glasig anschwitzen. Das Asiagemüse hinzugeben und anbraten, bis das Wasser verkocht ist. Zwischendurch etwas salzen. Die abgetropften Nudeln, die Frühlingszwiebeln und die Sauce untermischen und alles kurz aufkochen, bis die Sauce andickt.
  4. Zum Schluss das Ganze in Schalen servieren, mit Sesam bestreuen und fertig sind die veganen Singapurnudeln.

Tipps zum Rezept

Die Mie-Nudeln lassen sich auch problemlos durch Hartweizennudeln ersetzen.

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