Vegane Singapurnudeln

Name: Vegane Singapurnudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 500 g Asiagemüse, tiefgekühlt; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 125 g Mie-Nudeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Sesam, zum Bestreuen; 2 EL Sesamöl; 3 TL Currypulver; 1 TL Gemüsebrühe, Pulver; 0.5 TL Pfeffer, gemahlen; 1.5 TL Rohrohrzucker; 3 EL Sojasauce; 250 ml Wasser

Diese leckeren Asianudeln lassen sich nur fixen 20 Minuten zubereiten. Das Rezept ist vegan und braucht zudem nur wenige Zutaten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

125	g	Mie-Nudeln
2	Stk	Knoblauchzehen
3	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Sesamöl
500	g	Asiagemüse, tiefgekühlt
1	Prise	Salz
1	Prise	Sesam, zum Bestreuen

Zutaten für die Sauce

250	ml	Wasser
1	TL	Gemüsebrühe, Pulver
3	EL	Sojasauce
3	TL	Currypulver
1.5	TL	Rohrohrzucker
0.5	TL	Pfeffer, gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Schüssel Wasserkocher

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst etwas Wasser im Wasserkocher erhitzen, die Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
Anschließend für die Sauce das Wasser, Gemüsebrühe, Sojasauce, Currypulver, Rohrohrzucker sowie Pfeffer in eine Tasse geben und gut miteinander verrühren.
Dann den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend die Frühlingszwiebeln putzen, waschen sowie in Scheiben schneiden.
Die Nudeln aus dem Wasser nehmen, dabei sollten sie noch bissfest sein.
Etwas Öl in einem Wok erhitzen und den Knoblauch glasig andünsten. Das Asiagemüse hinzugeben und anbraten, bis das Wasser verkocht ist. Zwischendurch etwas salzen.
Die abgetropften Nudeln, die Frühlingszwiebeln und die Sauce untermischen und alles kurz aufkochen, bis die Sauce andickt.
Zum Schluss das Ganze in Schalen servieren, mit Sesam bestreuen und fertig sind die veganen Singapurnudeln.

Tipps zum Rezept

Die Mie-Nudeln lassen sich auch problemlos durch Hartweizennudeln ersetzen.

Als Asia-Gemüse können Pak Choi oder Chinakohl, Möhren, Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten oder auch Pilze wie Shittake verwendet werden, ebenso passen Bambussprossen. Wenn frisches Gemüse verwendet wird, sollten die unterschiedlichen Garzeiten beachtet werden und das Gemüse nacheinander gebraten werden.

Geröstete Erdnüsse oder Cashews geben zusätzlich Geschmack und können zum Schluss darüber gestreut werden.