Vegane Traumstücke
Zutaten für 80 Portionen
| 400 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 100 | g | Mandeln, gemahlen |
| 250 | g | Sojajoghurt |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | g | Puderzucker |
| 250 | g | Margarine, kalt |
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die veganen Traumstücke zunächst das Mehl mit den Mandeln in einer Rührschüssel vermengen. Dann den Zucker und Vanillezucker sowie das Salz dazugeben und alles gut vermischen.
- Anschließend den Sojajoghurt unterheben, die Margarine in Flöckchen hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen rechtzeitig auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Danach eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise darauf zu etwa 3-4 cm dicken Würsten rollen. Diese in etwa 1 cm breite Stücke schneiden und auf die Backbleche legen.
- Zuletzt die Backbleche nacheinander auf die mittlere Schiene des heißen Backofens schieben und die Traumstücke jeweils etwa 15 Minuten backen. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen den Puderzucker in eine flache Schüssel sieben. Die Plätzchen vorsichtig portionsweise hineinsetzen, behutsam darin schwenken und anschließend auf einem Bogen Backpapier komplett auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Mandeln für den Teig können auch durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden. Gewürze wie Zimt, Anis, Gewürznelken und Kardamom geben den Traumstücken eine weihnachtliche Note. Aber auch etwas Bio-Zitronen- oder Orangenabrieb passen gut dazu.
Damit die Traumstücke nicht zerlaufen, entweder eines der mit Plätzchen belegten Backbleche kaltstellen oder nur soviel Teig aus dem Kühlschrank nehmen, wie für ein Backblech benötigt wird und die zweite Hälfte erst dann verarbeiten, wenn das erste Backblech bereits im Ofen ist.
Die Plätzchen sind noch nicht sehr fest, wenn sie aus dem Ofen kommen. Deshalb lauwarm abkühlen lassen, bevor sie im Puderzucker geschwenkt werden.
Aufgrund des Sojajoghurts sind die Traumstücke nicht lange haltbar und sollten innerhalb einer Woche verzehrt werden.
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