Veganes Korianderpesto

Name: Veganes Korianderpesto
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 1.5 EL Ahornsirup; 150 g Cashewkerne; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Korianderblätter; 1 EL Limettensaft; 0.5 TL Salz; 100 ml Sonnenblumenöl

Dank frischem Koriander schmeckt dieses Pesto ebenso herzhaft wie fruchtig. Dies gelingt mit einem einfachen, veganen Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (30 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

150	g	Cashewkerne
1	EL	Limettensaft
100	ml	Sonnenblumenöl
100	g	Korianderblätter
1.5	EL	Ahornsirup
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	TL	Salz

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Zeit

5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Koriander waschen, grob in Streifen schneiden, sowie auch den Knoblauch schälen und zerkleinern. Beides in einen Mixbehälter geben.
Anschließend auch Cashewkerne, Sonnenblumenöl, Limettensaft, Ahornsirup und Salz hinzufügen.
Zuletzt alle Zutaten im Mixer auf hoher Stufe mixen, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Dann kann das vegane Korianderpesto sofort serviert werden.

Tipps zum Rezept

Für alle, die es scharf mögen, kann das Rezept auch perfekt um eine halbe Chilischote erweitert werden. Diese harmoniert herrlich mit dem Geschmack des frischen Korianders.