Veganes Korianderpesto

Dank frischem Koriander schmeckt dieses Pesto ebenso herzhaft wie fruchtig. Dies gelingt mit einem einfachen, veganen Rezept.

Veganes Korianderpesto

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Zutaten für 1 Portionen

150 g Cashewkerne
1 EL Limettensaft
100 ml Sonnenblumenöl
100 g Korianderblätter
1.5 EL Ahornsirup
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Koriander waschen, grob in Streifen schneiden, sowie auch den Knoblauch schälen und zerkleinern. Beides in einen Mixbehälter geben.
  2. Anschließend auch Cashewkerne, Sonnenblumenöl, Limettensaft, Ahornsirup und Salz hinzufügen.
  3. Zuletzt alle Zutaten im Mixer auf hoher Stufe mixen, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen. Dann kann das vegane Korianderpesto sofort serviert werden.

Tipps zum Rezept

Für alle, die es scharf mögen, kann das Rezept auch perfekt um eine halbe Chilischote erweitert werden. Diese harmoniert herrlich mit dem Geschmack des frischen Korianders.

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