Veganes Rührei

Name: Veganes Rührei
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 TL Kala Namak (Steinsalz); 1 TL Kurkuma, gemahlen; 200 g Natur-Tofu; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 EL Sojasahne; 1 Schuss Sojasauce; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 60 ml Wasser; 0.5 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept lässt sich ein veganes Rührei zubereiten, das so schmackhaft ist, dass niemand am Frühstückstisch ein Hühnerei vermisst.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (35 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	Stk	Zwiebel
200	g	Natur-Tofu
1	TL	Kurkuma, gemahlen
60	ml	Wasser
1	EL	Sojasahne
0.5	TL	Kala Namak (Steinsalz)
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Schuss	Sonnenblumenöl
1	Schuss	Sojasauce

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Kochlöffel Bratpfanne

Zeit

10 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das vegane Rührei zunächst die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten.
Anschließend den Tofu mit den Händen in feine Stücke zupfen, in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5 Minuten scharf anbraten.
Nun in einem Gefäß das Wasser mit der Sojasahne vermischen und mit der Kurkuma würzen.
Die Mischung im Anschluss daran in die Pfanne geben und den Tofu damit ablöschen.
Jetzt alles miteinander verrühren, die Pfanne vom Herd nehmen, das vegane Rührei mit Sojasauce, Kala Namak sowie Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Unverzichtbar für den typischen Geschmack ist das Würzen mit Kala Namak, ein Steinsalz, das in der indischen und ayurvedischen Küche weit verbreitet ist. Seine Besonderheit liegt in der Zusammensetzung, denn die Asche der Pflanze Haloxylon recurvum Pflanze enthält Schwefelverbindungen, die dem Salz seinen charakteristischen, schwefeligen Geruch und Geschmack wie bei gekochten Eiern verleihen.

Den Tofu zunächst in feine Streifen schneiden, dann lässt er sich leichter klein zupfen.

Wer mag, brät mit dem Tofu noch frische Champignonscheibchen oder Tomatenwürfel an und streut zuletzt noch ein paar Schnittlauchröllchen über das vegane Rührei.