Vegetarische Frikadellen

Name: Vegetarische Frikadellen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 TL Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kräutersalz; 50 g Möhren und Erbsen aus der Dose; 1 EL Olivenöl; 100 g Paniermehl (nach Bedarf); 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 150 g Reis; 1 TL Senf; 50 g Walnüsse

Vegetarische Frikadellen mit Gemüse und Reis und ohne Fleisch. Mit dem Rezept gelingen sie garantiert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (39 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

150	g	Reis
50	g	Walnüsse
50	g	Parmesan
50	g	Möhren und Erbsen aus der Dose
2	Stk	Eier
1	TL	Senf
2	TL	Gemüsebrühe
1	TL	Kräutersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Knoblauchzehe
100	g	Paniermehl (nach Bedarf)
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Reis in Wasser kochen, bis er ausreichend gequollen ist. Als Faustregel: 1 Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser verwenden.
Die Walnüsse sowie den geschälten Knoblauch klein hacken und mit dem fertigen Reis sowie mit dem Parmesan, dem Paniermehl, den Eiern, den Möhren, den Erbsen, der Gemüsebrühe und dem Senf vermengen und gut durchkneten.
Nach Bedarf die Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen, um die Frikadellen etwas zu würzen.
Die vegetarischen Frikadellen nun mit Paniermehl bedecken und in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht bräunlich werden.