Schwäbische Fleischküchle

Zubereitung

1. Zuerst das Brötchen in eine kleine Schüssel legen, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen lassen. Dann aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und in möglichst feine Würfel schneiden.
2. Als Nächstes die Zwiebel abziehen und auf einer Gemüsereibe fein reiben oder mit einem Messer fein schneiden.
3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ebenfalls sehr fein hacken.
4. Anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Ei und den Zwiebel hinzufügen und alles vermischen - am besten mit feuchten Händen.
5. Nun das Tomatenmark, die Petersilie sowie die körnige Brühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Fleischmasse für die Schwäbischen Fleischküchle noch einmal gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse kleine Fleischküchle formen.
7. Das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten in jeweils etwa 8-10 Minuten goldbraun braten. Zwischendurch mehrfach wenden.