Grünkernfrikadellen

Name: Grünkernfrikadellen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 120 g Emmentaler, gerieben; 400 ml Gemüsebrühe; 5 EL Öl; 5 EL Öl; 2 EL Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; 2 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Dieses vegetarische Rezept für köstliche Grünkernfrikadellen mit Käse überzeugt allemal.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (460 Stimmen)

70 Minuten

Frikadellen Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Grünkernschrot, mittlfein
400	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
2	Stk	Eier
1	TL	Salz
2	EL	Petersilie, gehackt
120	g	Emmentaler, gerieben
5	EL	Öl

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Rezept Zubereitung

Gemüsebrühe und Grünkernschrot in einem Topf zum Kochen bringen, gut umrühren und kräftig aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, das Ganze bei kleiner Temperatur für 30 Minuten quellen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Danach die Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenso fein hacken.
Nun die Zwiebelstücke, Eier, Salz, Petersilie sowie den geriebenen Käse unter den abgekühlten Grünkernschrot mischen und aus dieser Masse Frikadellen formen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen auf jeder Seite für ca. 5-10 Minuten goldgelb braten.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt ein gemischter Salat und/oder eine Joghurtsauce sehr gut.

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User Kommentare

hps54 am 14.03.2021 um 14:25 Uhr

Viel zu wenig Brühe, da der Grünkernschrot ansonsten nicht quellen kann und anbrennt.
Es muss doppelt so viel Flüssigkeit wie Schrot genommen werden.
Die Zwiebeln dünste ich vorher oder lasse sie 10 Minuten im geschnittenen Zustand in kochendem Wasser ziehen. Dann abgießen und zu der Masse geben.

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Gutekueche_Admin am 16.03.2021 um 09:30 Uhr

Vielen herzlichen Dank für den Kommentar und den Hinweis! Da hat sich ein Fehler eingeschlichen, welcher nun korrigiert wurde. Danke auch für den Tipp mit den Zwiebeln! Alles Gute!

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