Vegetarische Hexensuppe

Name: Vegetarische Hexensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 600 ml Gemüsebrühe; 200 g Kartoffeln, mehlig kochend; 800 g Kürbis, z.B.: Hokkaido oder Butternut; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 50 g Saure Sahne

Nach diesem Rezept wird eine vegetarische Hexensuppe zubereitet, die mit Kürbis perfekt in die Herbstsaison passt.

Foto Elena Schweitzer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

50	g	Saure Sahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
800	g	Kürbis, z.B.: Hokkaido oder Butternut
200	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	Stk	Äpfel
600	ml	Gemüsebrühe

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen, halbieren, Kerne sowie Fasern mit einem Löffel entfernen und dann das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Äpfel ebenso schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden.
Nun die Kürbiswürfel, Kartoffelstücke sowie Apfelstücke zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
Zuletzt die vegetarische Hexensuppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Sahne verfeinern und mit Salz sowie Pfeffer würzen.