Wachteln mit Hühnerleber

Zubereitung

1. Zuerst die Wachteln waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und von innen salzen.
2. Hiernach die Lebern waschen, ebenfalls trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke aufteilen.
3. Nun jeweils ein Stück Leber mit etwas Salbei belegen, mit jeweils einem halben Stück Speck umwickeln und die Wachteln hiermit füllen.
4. Als Nächstes den restlichen Speck zusammen mit dem restlichen Salbei in einem Topf mit etwas Öl als auch Butter 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
5. Anschließend die Wachteln dazugeben und diese 4-5 Minuten von allen Seiten leicht anbraten.
6. Daraufhin das Ganze mit dem Marsala ablöschen und 5 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
7. Inzwischen die Kresse waschen, trocknen und fein hacken.
8. Zuletzt die Wachteln mit Hühnerleber
mit der Kresse garnieren und servieren.